Energi 365

Utan att låta kaxig (hoppas jag...) måste jag ändå säga att jag gör riktigt god tzatziki :-) Jag måttar alltid utifrån hur mycket jag har tänkt göra men så här (på ett ungefär) gjorde jag idag och den blev väldigt smarrig:

4-5 dl mezeyoughurt (10 % fett)
0,5 gurka (skalad)
1 msk pressad lime
1 msk olivolja
2-3 pressade vitlöksklyftor (beroende på storlek)
rikligt med nymalen svartpeppar
eventuellt även vitpeppar (helst nymalen)
1-2 tsk smulad, torkad mynta
salt (efter behag som farbror Melker i Saltkråkan brukar säga...)

Riv gurkan och låt den rinna av på hushållspapper (strö salt över för bättre "avrinningsförmåga"), helst i minst 30 minuter. Blanda därefter ingredienserna noga och låt tzatzikin dra en stund i kylskåp. Smaka av om det behövs mer av någon krydda, salt och/eller pressad vitlök. Låt stå kallt en stund till innan servering. Ringla gärna lite olivolja över tzatzikin och garnera med en kvist färsk mynta och några kalamatioliver innan servering. Voila!


Bild: pefkohorivillage.com