Perfekt middag för en fjällkväll ♥

(null)
Receptet på en lyckad middag tycker jag (förutom att maten är god förstås) är att den sköter sig själv en stund så att man hinner röja undan i köket innan det är dags att äta. Det är något mycket tillfredställande över det, att slå sig till bords med en ren köksbänk i bakgrunden 💛 I fjällen är vi nästan alltid minst 8 och ibland 13 personer och då är det helt perfekt med mat som sköter sig i ugnen. Den här smarriga tacogratängen hittade jag här hos härliga Åse (en blogg jag följt i måååånga år nu) och den blev verkligen supergod.
 
Jag serverade den med guacamole, extra tacochips, halverade vindruvor (superpoppis hos barnen), picklad rödlök, koriander, majs samt en sallad (babyspenat, tomater, gurka, parika och citronolja). Vi hade även mjuka "båtar" samt vanliga tortillabröd men man kan förstås välja de klassiska, hårda tacoskalen också.
 
(null)
Fin redan innan gräddning 😋 Nu var vi 8 personer som åt och jag gjorde 1,5 halv sats. Det blev massor över, mycket mat med andra ord även om man gör endast en sats. Min tacogratäng hade lätt räckt för alla 13 om Jockes brorsa med familj varit på plats också. Bra att veta inför framtiden. 
 
Gott nytt 2023 💕
Det var inte igår men härligt att bloggen består. Kikar in härifrån Tänndalen där vi firat nyåret och har riktigt kalla men ändå sköna skiddagar. Känner mig faktiskt lite pånyttfödd efter några väldigt tuffa månader på det privata planet. Tror den bitande kylan som går in i märg och ben rensar bort negativa energier och skapar utrymme för nya, bättre tillstånd. Ska verkligen ta med mig den här känslan tillbaka till vardagen och skapa utrymme för naturens läkande krafter.
 
Min förhoppning är att blogga mer framöver men just nu nöjer jag mig med att kika in och bjuda på några tips på härliga rätter som passar perfekt att laga till många i fjällstugan eller i någon annan stuga för den delen. Förutom den här supersmarriga tacogratängen (klicka på länken ovan för receptet) har jag några fjällenfavoriter som jag ofta återkommer till.
 
Dels den här fantastiska, vegetariska lasagnen från en annan favorit, Jävligt gott. Den är verkligen jättegod och många av momenten kan förberedas vilket är väldigt trevligt om man har mer feeling kvällen innan man ska äta. Dessutom tycker jag att just lasagne funkar väldigt bra att göra på vegetarisk färs. När vi är alla 13 i fjällen har vi en vegan med så då krävs det lite extra kreativitet kring matlagningen.
 
En härlig bouillabaisse slår aldrig fel och är faktiskt inte så dumt att laga till många om man vill ha en lite festligare middag. Den här är en riktig höjdare. Jag serverar med vakumförpackade baguetter som värms upp (smidigt när det ska vara extra enkelt) med smör och gärna gräddost. Inte det minsta nyttigt men sjukt gott. Tycker för övrigt att ICA:s egna frysta och förkokta musslor är jättebra. Enkelt och smidigt, behöver inte ens tinas upp före tillagning.
 
Halloumi stroganoff är faktiskt riktigt trevligt att servera till många med en god sallad till. Det här receptet tycker jag är toppen, servera gärna med citronmarinerade svarta bönor. Grymt gott. Denna bönsallad skulle jag kunna äta varje dag, så jäkla god. Efter en dekadent vecka i fjällen passar det fint med lite mer fokus på nyttigheter och då är detta en extra god investering i vardagen.
 
Chili con carne brukar vara återkommande när vi är i fjällen, så enkelt och så gott. Konstigt god lagar vi aldrig chili con carne hemma i Vaxholm, det måste vi börja med. Det här är hur som helst ett toppenrecept, servera allra helst med ett nybakat levainbröd.
 
Har du några favoritrecept som passar fint att laga när man inte är hemma i sitt eget kök och som passar för många? Dela gärna med dig 😘
 
Ikväll är det trettondagsafton och det firas med röding tillsammans med (förkokta) ugnsbakade gul- och rödbetor, en sallad på tunt skivade gulbetor och fänkål samt godaste såsen. Jag var tvungen att kolla upp varför vi firar trettonhelgen när ett av barnen frågade och det är från början på grund av att de tre vise männen då hittade fram till jesusbarnet i Betlehem. Men det kanske bara var jag som hade glömt det 💖
 
Ha en fin kväll, kramar!!

17 tips på goda tilltugg ♥

(null)
Den här sommaren är min ambition att "keep it simple" 🙂 Hur många somrar har jag inte slitit som en galning med att fixa frukostbuffé, härliga picknickar och därefter middagar som tagit timmar att planera för, inhandla till, laga, äta (just den delen brukar gå provocerande fort i förhållande till de andra momenten 😃) och städa köket efteråt.
 
När semestern varit slut har jag inte alls haft den energi och solbrända (välmående) kropp som jag fantiserat om. Nä, det finns så många grymma genvägar att ta till och ändå ha det mysigt med semesterfeeling och guldkant på sommardagarna ♥
(null)
Detta är ju så vansinnigt enkelt och gott. Jag skulle kunna äta krustader med skagenröra samt dricka bubbel dagarna i ända. Jag köper helt enkelt riktigt grym skagenröra i butik numera. Alltså ABSOLUT inte från Falkeskog eller annan röra med typ 1 % räkor och resten tillsatser av olika slag... Nä, nä, det ska vara real stuff. Som tur är har många matbutiker (t.ex. ICA) egengjord skagenröra som är kanon. Ett perfekt snabbtips istället för att skala, hacka och blanda ihop själv.
 
Jag fyller krustaderna med rikligt med skagenröra och därefter lägger jag på på en liten bit citron (utan skinn, väldigt viktigt), färsk dill, några droppar tabasco och nymald svartpeppar. Alltså, så gott ju!!!
(null)
Dessa gjorde jag häromkvällen till mig och Jocke och även en annan sort med brie de meaux (som fått ligga framme i timmar för perfekt konsistens), hjortonsylt och finklippt färsk persilja. Lika goda varma som kalla. Gratinerar du dessa i ugnen så tänk på att det går fort, max några minuter för sedan blir de lätt brända. Kör du dem i ugnen så lägger du på sylt och persilja efter att du tagit ut dem.
 
Vi älskar ostar men det blir ofta att vi slänger ost som blivit glömd i plastburkar och som får en att falla baklänges när de öppnas veckor senare 😅 Så den här sommaren blir det enkelt, gryere och brie de meaux räcker fint med lite färska bär, kex och någon god sylt till.
 
Jag vill gärna ha "extra allt" när det kommer till mat och Jocke har varit frustrerad över det mer en än gång under våra år tillsammans. "Extra allt" är superhärligt och gott men innebär i förlängningen extra kilon, extra utgifter och extra tidsåtgång. Men den här sommaren försöker jag som sagt att tänka annorlunda, keep it simple (stupid) ♥
 
Nu på sommaren är det ju så trevligt att få hänga så där lagom prestigelöst med goda vänner och familjen, gärna utomhus. Jag letade i arkivet här på bloggen häromdagen och här kommer fler tips på enkla och goda tilltugg att bjuda på när värmen (snart hoppas jag) kommer tillbaka:
 
Jag hittade det här inlägget från 2013 och det var ju riktigt ambitiöst måste jag säga. Inte mindre än 11 bra tips på goda tilltugg, snittar och kanapéer 😍
 
Laxtårta med löjrom är perfekt att bjuda på när det är en lite större bjudning, sååå gott alltså!
 
Ceviche med räkor är magiskt gott och fräscht om man vill bjuda på något lite lättare/nyttigare som är festligt.
 
De här superenkla snittarna med löjrom och smetana skrev jag om ganska nyss, fick inspiration från en annan blogg och de är kanongoda. 
 
Smörstekt toast med laxröra är alltid rätt, oavsett årstid och tillfälle 😘
 
Hoppas att du fick lite inspiration och jag tar gärna emot dina bästa tips på (enkla) snittar och tilltugg som alltid går hem ♥ Ha en fortsatt härlig vecka, kramar!
Taggar: snittar, vardagslyx;

Finnhamn - en pärla i skärgården

(null)
Välkommen till Finnhamn, en pärla i skärgården ♥ Det har blivit tradition att vi åker hit varje sommar, äter en god lunch på värdshuset, kanske tar en joggingtur, badar, äter glass och i år blev det även fiske för barnen (utan någon större fiskelycka men vad gjorde väl det, de var nöjda och glada ändå).
(null)
Hit tar du dig enkelt, antingen med egen båt eller med skärgårdsbåtarna. Cinderellabåtarna verkar gå snabbast, se nedan för mer information.
(null)
Finnhamns krog nära ångbåtsbryggan är riktigt trevlig med god mat och bra service. Och fantastiskt läge. Världens minsta meny (typ som min telefon i storlek, jättegullig) och i år har de även börjat med nyfångade skaldjur till bra priser. Väldigt trevligt!
(null)
Ett extra plus för många olika sorters läsk på klassisk "33 cl glasflaska" för barnen (typ päronsoda och hallonsoda, precis som när vi själva var små) och även plus för gott Chablis på vinlistan (alltid rätt).
(null)
Och plus för kall öl i glas med egna loggan, hälsar sambon 🙂
(null)
Alltså, räkorna var sååååå goda 😋 De hade ett specialerbjudande med 1 hg färska, 1 hg rökta samt 3 havskräftor (direkt från Smögenbryggan) med smörstekt bröd och grym aioli för 295 kr (har jag för mig), riktigt prisvärt.
(null)
Underbara havskräftor som kändes grymt färska, såååå gott alltså!
(null)
Hela gänget samlat, den här sommarveckan var så himla mysig (vecka 26, då det var så varmt) och blir ett fint minne att plocka fram när höstrusket kommer ♥
(null)
Till Finnhamn verkar det gå rätt så många båtar nu under högsäsong och tydligen går det att åka med Vaxholmsbolaget hela året. Här stod barnen och metade i flera timmar, det fanns metspön att köpa i lanthandeln. Men det kanske hade gått bättre om vi haft med en burk metmask också 😚
(null)
Hejdå Finnhamn för den här gången, vi ses snart igen! Om inte förr så nästa sommar i alla fall 🙂
 
Finnhamn består av tre öar; Stora och Lilla Jolpan samt Idholmen och ligger ute i Stockholms norra skärgård. Från Strömkajen inne i centrala Stockholm tar det två till tre timmar med skärgårdsbåten ut, beroende på vilken båt man väljer. Här finns även en naturhamn samt en gästhamn så med egen båt är det också enkelt att ta sig.
 
Paradisviken har ungefär 100 båtplatser, Vandrarhemsviken cirka 20 samt Flytbryggan som ligger nära inpå värdshuset, lanthandeln och ångbåtsbryggan har ett antal platser för dagsbesökare. Vi har alltid fått plats där, även när vi kommit mitt under högsäsong.
 
På Finnhamn finns det flera olika sorters boenden, både vandrarhem och stugbyar. Eftersom det tar en stund att ta sig ut med skärgårsbåten kan det ju det var en supermysig minisemester, att passa på att boka en eller flera nätter här ute. STF:s vandrarhem Utsikten är en gammal grosshandlarvilla och ligger pampigt uppe på höjden men med nära till allt. Här finns även stugor att hyra och det finns det även lite längre in på ön. Det finns även gott om tältplatser.
 
Det som är så perfekt med Finnhamn är att det finns något för alla semesterfirare. Vill du äta gott funkar det alldeles utmärkt (se här nedan för tips). Vill du sporta finns det både utegym, fotbollsplan samt möjlighet att hyra kajaker, roddbåtar och SUP (som ju verkar blivit sjukt poppis på senare tid).
 
Förutom Finnhamns krog finns även Takbaren som är en uteterass på hela 250 kvm. Tillåter vädret är det perfekt att dröja sig kvar här på i kvällsolen för att äta något gott och se ut över den vackra skärgården. I år kör de även med en foodtruck i Paradisviken som serverar tapas. Väldigt trevligt initiativ 😊
 
Det finns även en lanthandel och så Ragnas kiosk som ligger vid Paradisviken. Det är dock inga enorma avstånd till något här eftersom hela ön är 1 kvadratkilometer stor. Charmigt är också att det på ön finns ett ekologiskt jordbruk där det går att köpa färska ägg, nyskördade grönsaker, hemmagjord sylt m.m.  
 
Och så finns det såklart väldigt goda möjligheter att få bada i klart, friskt vatten. Det finns flera mindre stränder som är jättefina och massor med klippor. Den största stranden ligger vid Paradisviken och den är perfekt om du har små barn med dig. Vi brukar dock bada precis nedanför värdhuset och lanthandeln, då har man nära till glass (viktigt) och diverse faciliteter.
 
Jag kan verkligen rekommendera ett kortare eller längre besök till Finnhamn och som utflyktsmål i Stockholms norra skärgård får denna pärla högsta betyg 😍
Taggar: finnhamn, skärgården, stockholm, stockholmsskärgård, vaxholm;