Croque Monsieur LCHF

(null)
Godmorgon juni, du kunde inte ha börjat bättre! Runt 25 grader idag, strålande sol och havet ligger stilla här utanför. Underbart, minst sagt ♥ En annan bra start på dagen skulle en low carb croque monsieur kunna vara. Detta är min räddning i perioder när jag försöker vara strikt med att utesluta framförallt vitt mjöl och snabba kolhydrater. Eftersom jag älskar varma mackor vill jag ju inte leva utan (någon form av) sådana. Nu finns det säkert de som menar på att det här är ingen direkt hälsomat heller, med smält ost och skinka eller bacon. Men gott är det 🙂
(null)
Konsistensen påminner om en kombination av omelett, pannkaka och någon slags toast. Hemligheten är att steka "brödet" ganska länge så att det får en kompakt känsla.
(null)
Receptet hittade jag för flera år sedan hos 56 kilo och det står sig än. Riktigt gott och lagom mättande som en vardagslunch eller stadig frukost.
 
2 portioner:
1 liten burk keso (250 gram)
2 ägg
1 1/2 msk fiberhusk
en nypa salt
Några tag med pepparkvarnen
4 skivor (gärna smakrik) ost
Några skivor rökt skinka eller stekt bacon
tomat (gärna romantica)
dijonsenap
smör eller olja att steka i
 
Gör så här:
Vispa ihop ägg, keso, fiberhusk och en nypa salt med en stavmixer.
Hetta upp cirka en matsked smör eller olja i en stekpanna och klicka ut fyra plättar. Snygga till dem med baksidan av en matsked. Sänk till medelvärme och stek plättarna i cirka 4-5 minuter, låt plättarna få fin färg på ena sidan.

Vänd dem därefter och platta ut smeten vid behov med baksidan av en stekspade. Låt steka 2-3 minuter till innan de vänds igen. Lägg på ostskivor på alla plättar och därefter dijonsenap på två av dem. Lägg över skinka (eller bacon) samt tomatskivor ovanpå senapen och låt gå ett tag till i pannan. Lägg ihop plättarna. Garnera gärna med färsk basilika, några droppar tabasco samt dra över några varv med pepparkvarnen.
 
Supergott 😋

Smoothie med matcha & spenat

(null)
Jockes spontana reaktion efter första klunken var "Oj, den här känns nyttig!" 🙂 Ju fler klunkar han tog, desto mer positiv blev han dock och tyckte att den gick från att smaka gräs till riktigt, riktigt god. Och jag är benägen att hålla med, den blev jättebra. En ny favorit tror jag nog!
 
2 glas:
6 dl mandelmjölk
4 nävar färsk spenat
0,5 banan
1 (rejäl) msk mandelsmör
0,5 tsk vaniljpulver
2 tsk matchapulver
2 tsk agavesirap
1 pkt fryst mango (gärna ekologisk)
 
Mixa allt ordentligt, jag brukar köra en extra omgång när jag tycker att den är klar. Bara för att 🙃
(null)
Älskar den här bilden från igår ♥ Kombinationen sommar, stall, barn och barbackaridning ger mig en sådan lyckokänsla. Jag är så oändligt glad för att tjejerna hittat ett intresse som de verkligen älskar. Torsdagarna i stallet är veckans höjdpunkt för dem och i sommar ska de gå på ridläger för första gången. Önskar jag kunde vara en fluga på väggen från start till slut då 😍
(null)
Lycka är att få sitta på en varm häst ♥
(null)
Nu är det sommar ♥
 
Godmorgon fina du!
Fredag och värmen är på väg in över Svedala, jihoooo!!! Jag hörde något i bakgrunden från morgon-TV för en stund sedan att det kommer bli upp emot 30 grader framöver, ett rejält högtryck är på väg in. Underbart alltså!!! Det är vi fasen alla värda och speciellt 70-plussarna som under sommaren i alla fall kan leva mer av ett vanligt liv, fast utomhus.
 
Idag kommer förresten direktiven från FHM, för sommaren. Om de bedömer att vi får resa i Sverige i alla fall vore det fantastiskt, framförallt för alla småföretagare som är beroende av turismen men jag tror väldigt många skulle finna en stor glädje i det. Men går det inte, så går det inte. Sådana är ju tiderna nu. Men OM vi får resa i landet så åker vi till älskade Skaftö och Rågårdsvik i sommar, jag längtar verkligen dit. Paradiset på jorden, för mig. Har du något eget paradis? Var ligger det i sådana fall?
 
Ha en härlig fredag, stor kram ♥
Taggar: barbacka, matcha, matchapulver, ridning, smoothie;

Jordgubbar med honung

(null)
Receptet på en god morgon stavas en krämig, god och nyttig smoothie ♥ Eller vad sägs om kombinationen jordgubbar, mandelmjölk, mandelsmör och honung?
(null)
Receptet kommer från min absolut mest lästa (hälsosamma) kokbok, under mina nyttigare perioder har nog testat nära inpå varje recept :-) Älskar bilderna! Marita Karlsons andra bok Superhälsa är också väldigt härlig, ett tips är att köpa bägge om du inte redan har gjort det 😍
(null)
Zooma in på bilden så ser du hela receptet. Igår hade jag i cashewnötsmör (Kung Markatta), vaniljpulver och lite hampaproteinpulver (Kung Markatta) också. En perfekt start på en solig dag!
 
Godmorgon fina bloggvänner!
Imorse vaknade jag och kände mig typ stelopererad i vänster sida, kan knappt röra på mig. Det måste hänt blivit igår när jag satt med livesändningen på Instagram (superkul och vill ni kika ligger den fortfarande kvar hos Izabella under dagen). Jag ska i alla fall gå ut en promenad nu och hoppas på att det blir bättre därefter.
 
Nu när jag ställer om från en period att bara äta (och dricka) det som jag är sugen på till att tänka mer på vad min kropp behöver (och egentligen är sugen på) så är smoothie till frukost ett väldigt bra alternativ. Det går snabbt att göra, är gott och mättande samt för att komma igång med dagen kan man ju faktiskt ta den framför jobbdatorn... Eller framför nyhetsmorgon på fyran, förstås 😘
 
Ha en fin onsdag, idag lyser solen med sin frånvaro här i Vaxholm. Är det inte väldigt kallt för att vara mitten på maj??? Jag fick upp en bild i mitt flöde på FB häromdagen, får två år sedan var det 27 grader (!) och jag höll på att svettas ihjäl på en uteservering utan parasoll. Det var tider det!!!
 
KRAMAR
Taggar: honung, hälsokick, jordgubbar, smoothie;