Receptet på en lyckad middag tycker jag (förutom att maten är god förstås) är att den sköter sig själv en stund så att man hinner röja undan i köket innan det är dags att äta. Det är något mycket tillfredställande över det, att slå sig till bords med en ren köksbänk i bakgrunden 💛 I fjällen är vi nästan alltid minst 8 och ibland 13 personer och då är det helt perfekt med mat som sköter sig i ugnen. Den här smarriga tacogratängen hittade jag här hos härliga Åse (en blogg jag följt i måååånga år nu) och den blev verkligen supergod.
Jag serverade den med guacamole, extra tacochips, halverade vindruvor (superpoppis hos barnen), picklad rödlök, koriander, majs samt en sallad (babyspenat, tomater, gurka, parika och citronolja). Vi hade även mjuka "båtar" samt vanliga tortillabröd men man kan förstås välja de klassiska, hårda tacoskalen också.
Fin redan innan gräddning 😋 Nu var vi 8 personer som åt och jag gjorde 1,5 halv sats. Det blev massor över, mycket mat med andra ord även om man gör endast en sats. Min tacogratäng hade lätt räckt för alla 13 om Jockes brorsa med familj varit på plats också. Bra att veta inför framtiden.
Gott nytt 2023 💕
Det var inte igår men härligt att bloggen består. Kikar in härifrån Tänndalen där vi firat nyåret och har riktigt kalla men ändå sköna skiddagar. Känner mig faktiskt lite pånyttfödd efter några väldigt tuffa månader på det privata planet. Tror den bitande kylan som går in i märg och ben rensar bort negativa energier och skapar utrymme för nya, bättre tillstånd. Ska verkligen ta med mig den här känslan tillbaka till vardagen och skapa utrymme för naturens läkande krafter.
Min förhoppning är att blogga mer framöver men just nu nöjer jag mig med att kika in och bjuda på några tips på härliga rätter som passar perfekt att laga till många i fjällstugan eller i någon annan stuga för den delen. Förutom den här supersmarriga tacogratängen (klicka på länken ovan för receptet) har jag några fjällenfavoriter som jag ofta återkommer till.
Dels den här fantastiska, vegetariska lasagnen från en annan favorit, Jävligt gott. Den är verkligen jättegod och många av momenten kan förberedas vilket är väldigt trevligt om man har mer feeling kvällen innan man ska äta. Dessutom tycker jag att just lasagne funkar väldigt bra att göra på vegetarisk färs. När vi är alla 13 i fjällen har vi en vegan med så då krävs det lite extra kreativitet kring matlagningen.
En härlig bouillabaisse slår aldrig fel och är faktiskt inte så dumt att laga till många om man vill ha en lite festligare middag. Den här är en riktig höjdare. Jag serverar med vakumförpackade baguetter som värms upp (smidigt när det ska vara extra enkelt) med smör och gärna gräddost. Inte det minsta nyttigt men sjukt gott. Tycker för övrigt att ICA:s egna frysta och förkokta musslor är jättebra. Enkelt och smidigt, behöver inte ens tinas upp före tillagning.
Halloumi stroganoff är faktiskt riktigt trevligt att servera till många med en god sallad till. Det här receptet tycker jag är toppen, servera gärna med citronmarinerade svarta bönor. Grymt gott. Denna bönsallad skulle jag kunna äta varje dag, så jäkla god. Efter en dekadent vecka i fjällen passar det fint med lite mer fokus på nyttigheter och då är detta en extra god investering i vardagen.
Chili con carne brukar vara återkommande när vi är i fjällen, så enkelt och så gott. Konstigt god lagar vi aldrig chili con carne hemma i Vaxholm, det måste vi börja med. Det här är hur som helst ett toppenrecept, servera allra helst med ett nybakat levainbröd.
Har du några favoritrecept som passar fint att laga när man inte är hemma i sitt eget kök och som passar för många? Dela gärna med dig 😘
Ikväll är det trettondagsafton och det firas med röding tillsammans med (förkokta) ugnsbakade gul- och rödbetor, en sallad på tunt skivade gulbetor och fänkål samt godaste såsen. Jag var tvungen att kolla upp varför vi firar trettonhelgen när ett av barnen frågade och det är från början på grund av att de tre vise männen då hittade fram till jesusbarnet i Betlehem. Men det kanske bara var jag som hade glömt det 💖
Ha en fin kväll, kramar!!