Perfekt middag för en fjällkväll ♥

(null)
Receptet på en lyckad middag tycker jag (förutom att maten är god förstås) är att den sköter sig själv en stund så att man hinner röja undan i köket innan det är dags att äta. Det är något mycket tillfredställande över det, att slå sig till bords med en ren köksbänk i bakgrunden 💛 I fjällen är vi nästan alltid minst 8 och ibland 13 personer och då är det helt perfekt med mat som sköter sig i ugnen. Den här smarriga tacogratängen hittade jag här hos härliga Åse (en blogg jag följt i måååånga år nu) och den blev verkligen supergod.
 
Jag serverade den med guacamole, extra tacochips, halverade vindruvor (superpoppis hos barnen), picklad rödlök, koriander, majs samt en sallad (babyspenat, tomater, gurka, parika och citronolja). Vi hade även mjuka "båtar" samt vanliga tortillabröd men man kan förstås välja de klassiska, hårda tacoskalen också.
 
(null)
Fin redan innan gräddning 😋 Nu var vi 8 personer som åt och jag gjorde 1,5 halv sats. Det blev massor över, mycket mat med andra ord även om man gör endast en sats. Min tacogratäng hade lätt räckt för alla 13 om Jockes brorsa med familj varit på plats också. Bra att veta inför framtiden. 
 
Gott nytt 2023 💕
Det var inte igår men härligt att bloggen består. Kikar in härifrån Tänndalen där vi firat nyåret och har riktigt kalla men ändå sköna skiddagar. Känner mig faktiskt lite pånyttfödd efter några väldigt tuffa månader på det privata planet. Tror den bitande kylan som går in i märg och ben rensar bort negativa energier och skapar utrymme för nya, bättre tillstånd. Ska verkligen ta med mig den här känslan tillbaka till vardagen och skapa utrymme för naturens läkande krafter.
 
Min förhoppning är att blogga mer framöver men just nu nöjer jag mig med att kika in och bjuda på några tips på härliga rätter som passar perfekt att laga till många i fjällstugan eller i någon annan stuga för den delen. Förutom den här supersmarriga tacogratängen (klicka på länken ovan för receptet) har jag några fjällenfavoriter som jag ofta återkommer till.
 
Dels den här fantastiska, vegetariska lasagnen från en annan favorit, Jävligt gott. Den är verkligen jättegod och många av momenten kan förberedas vilket är väldigt trevligt om man har mer feeling kvällen innan man ska äta. Dessutom tycker jag att just lasagne funkar väldigt bra att göra på vegetarisk färs. När vi är alla 13 i fjällen har vi en vegan med så då krävs det lite extra kreativitet kring matlagningen.
 
En härlig bouillabaisse slår aldrig fel och är faktiskt inte så dumt att laga till många om man vill ha en lite festligare middag. Den här är en riktig höjdare. Jag serverar med vakumförpackade baguetter som värms upp (smidigt när det ska vara extra enkelt) med smör och gärna gräddost. Inte det minsta nyttigt men sjukt gott. Tycker för övrigt att ICA:s egna frysta och förkokta musslor är jättebra. Enkelt och smidigt, behöver inte ens tinas upp före tillagning.
 
Halloumi stroganoff är faktiskt riktigt trevligt att servera till många med en god sallad till. Det här receptet tycker jag är toppen, servera gärna med citronmarinerade svarta bönor. Grymt gott. Denna bönsallad skulle jag kunna äta varje dag, så jäkla god. Efter en dekadent vecka i fjällen passar det fint med lite mer fokus på nyttigheter och då är detta en extra god investering i vardagen.
 
Chili con carne brukar vara återkommande när vi är i fjällen, så enkelt och så gott. Konstigt god lagar vi aldrig chili con carne hemma i Vaxholm, det måste vi börja med. Det här är hur som helst ett toppenrecept, servera allra helst med ett nybakat levainbröd.
 
Har du några favoritrecept som passar fint att laga när man inte är hemma i sitt eget kök och som passar för många? Dela gärna med dig 😘
 
Ikväll är det trettondagsafton och det firas med röding tillsammans med (förkokta) ugnsbakade gul- och rödbetor, en sallad på tunt skivade gulbetor och fänkål samt godaste såsen. Jag var tvungen att kolla upp varför vi firar trettonhelgen när ett av barnen frågade och det är från början på grund av att de tre vise männen då hittade fram till jesusbarnet i Betlehem. Men det kanske bara var jag som hade glömt det 💖
 
Ha en fin kväll, kramar!!

Höstens bästa bolognese

På hösten blir jag ofta sugen på en vällagad och mustig "bollo". Ikväll serverade jag den med sojapasta för egen del, tycker inte att den är fantastiskt god men verkligen helt ok. Och jag tycker inte att "man" blir lika mätt och däst som det går att bli av en rejäl portion vanlig spaghetti. Barnen äter helst spaghettini, då finns det nästan ingen hejd på hur mycket de mumsar i sig ;-)

Bortse gärna från stöket i bakgrunden, hehe... Tycker att jag plockar och plockar och plockar men kommer aldrig riktigt i mål. Framförallt inte när jag har tjejerna hos mig och vi trivs ju bra ändå, trots leksaker och annat lite här och där ♥
Ikväll korkade jag upp en flaska rött, var grymt sugen på ett glas vin. Och det här var jättegott, det köpte jag i Spanien i somras och ska kolla upp om det finns på systemet också. Nu blir det dock thé och jobb, min vanligast förekommande kvällsaktivitet... Ha en mysig kväll, kram.
 
Det här behöver du:
1 dl tomatpuré
1 msk muscovadosirap eller råsocker
2 msk olivolja
800 gram nötfärs av god kvalitet
2-3 dl fylligt rött vin
3-4 dl Mutti passerade tomater
2-3 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 stor morot
1,5 mörk oxbuljongtärning
1-2 msk oregano
1 tsk vitpeppar
2 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk chilipulver
1-2 msk tamarisoja
1-2 tsk salt (obs, smaka av innan)
Spaghettini, sojaspaghetti eller annan pasta du föredrar
 
Gör så här:
Häll i olivoljan i en gryta tillsammans med muscovadosirap/råsockret och fräs ihop snabbt. Rör i tomatpurén och låt puttra en liten stund. Vänd ner köttfärsen och rör om, häll på vinet. Låt småkoka i drygt 10 minuter, vänd ner de passerade tomaterna. Mixa lök, vitlök och morot fint. Vänd ner i grytan. Tillsätt buljong, kryddor och soja.  Låt småkoka ett bra tag, gärna en timme. Smaka av med mer salt, peppar, soja och ev lite mer tomatpuré under resans gång :-) 
 
Servera med pasta, rikligt med parmesanost och gärna en kvist färsk basilika att garnera med. Är du extra ambitiös gör du en god tomatsallad att servera till. Och glöm förstås inte ett glas riktigt gott rött att skölja ner härligheten med ♥

De bästa hamburgarna...

Brukar ni äta hemmagjorda hamburgare till helgen? Jag tycker att det är grymt gott och det slår ju köpta burgare med hästlängder! Tjocka och stora skall de vara och med hemmagjord dressing, gärna en näve pommes frites till också. Jag brukar ha knaperstekt bacon i smeten, det blir riktigt gott och ger en sälta och lite roligare "twist" till hamburgarna samt att det är smidigt. Hur gör du dina hamburgare, någon familjehemlighet du vill dela med dig av för att de skall bli riktigt goda???

4-5 hamburgare
600 gram nötfärs (gärna finmalen)
1 (stort) ägg
1 pkt bacon
2 msk chilisås (om du gillar rökig smak så ta Liquid smoke istället, en knapp tsk räcker)
chilipulver
salt
peppar
Cheddarost (portionsförpackade, de där orange skivorna ni vet)

Dressing
1 dl Majonnäs (ej light)
2 msk Creme fraiche
1 skvätt Tabasco (kan uteslutas)
0,5 finhackad gul lök
2 msk bostongurka
2 msk ketchup eller chilisås (smaksak)
salt
peppar
paprikapulver (och/eller chilipulver)

Tillbehör
Hamburgerbröd
Sallad (jag tar gärna salladsmix på påse)
Tomat
Gul lök (kan uteslutas eftersom dressingen innehåller lök)
Inlagd gurka (kan uteslutas eftersom dressingen innehåller bostongurka)
Senap (jag tar alltid sötstark)
Ketchup
Pommes frites

Gör så här:
Börja med att strimla baconet fint med en sax och knaperstek det, lägg därefter på hushållspapper. Blanda ihop smeten, jag smakar alltid av den rå för att bedöma om det behövs mer salt eller något annat. Medan du steker burgarna (i riktigt smör förstås) värmer du bröden på 150 grader mitt i ugnen någon minut. En ostskiva per burgare får smälta ovanpå de sista två-tre minuterna av stektiden. Det gäller ju att synka bröd och burgare så att du serverar dem rykande varma och bröden skall vara frasiga. OBS!!! Glöm inte att tillaga pommes om du vill ha det vid sidan av!

Tomat och lök skall vara skurna i tunna skivor och det gäller förstås att balansera alla tillbehören men det är ju en smaksak. Dressingen brukar jag vända ihop någon timme innan jag börjar med maten så att den får dra ihop sig i kylskåpet en stund, smaka av innan servering, kanske behövs ytterligare en touch av någon ingrediens. Jag brukar höfta gällande proportionerna när det gäller dressingen så smaka av löpande om du följer mitt recept ifall det behövs mer av något...

Njuuuuuuuut :-)